Pijuckate ukusnu, mirisnu, okrepljujuću šalicu kave. Do sada vam je poznat ukus vašeg omiljenog espressa. Ali jeste li sigurni da znate što pijete? Ili bolje: što se podrazumijeva pod mješavinom kave? Jednostavno kombinacija različitih količina zrna Arabice i Robuste, dvije najpopularnije vrste kave na svijetu
.Arabica i Robusta: karakteristike
Najpopularnije vrste kave na svijetu su četiri. Uz Arabicu i RobusTu, zapravo postoje i Coffea Liberica i Coffea Excelsa. Coffea je znanstveni naziv biljke kave. Ali prva dva zadovoljavaju 99% tržišne potražnje, zahvaljujući svom ukusu i svojim karakteristikama.
Arabica je daleko najviše uzgajana i najprodavanija vrsta. Nešto manje od 70% kave koja svakodnevno kruži svijetom zapravo je Arabica. Zrno je izduženo, ravno, sa blago valovitim središnjim žlijebom. Okus mu je slatkast, zahvaljujući velikom postotku ulja, nježno gorke, arome je mirisne. Prisutnost kofeina manja je od vrste Robusta, koju umjesto toga karakterizira snažan, odlučan, gorčiji okus zbog svoje važne konzistencije i kremastosti. Zrno Robusta je manje i zaobljenije, a središnja brazda je ravna.
Arabica raste na nadmorskoj visini između 600 i 2000 metara, manje podnosi temperaturne promjene, preferirajući toplu i stalnu klimu, tipičnu za tropska područja. Robusta je, s druge strane, otpornija na toplinske promjene i na bolesti (to također objašnjava njezino ime), a bujna je čak i na visinama blizu razine mora.
Na svijetu postoje fine kave, toliko dragocjene da njihova cijena po kilogramu može doseći čak 100 eura (ili više). Ali u stvarnosti je najbolja kava na svijetu samo jedna. Ono što voliš i što te privlači.
Ne govorimo o ekonomskoj vrijednosti, niti o manje ili više važnim nasadima. Kava se pravi od mješavina od kojih je napravljena. S obzirom na razlike između dvije vrste, Arabice i Robuste, njihovim miješanjem dobivate praktički beskonačnu raznolikost okusa. Veći postotak Arabice dat će skladniju kavu sa nježno i ugodno kiselkastim okusom, veća količina Robuste pravi kavu s jačim i odlučnijim okusom u šalici. Što ako ih kombiniramo? To rezultira mnoštvom kava koje možete naći na tržištu.
Najbolja kava je ono što najviše volite. Sad kad znate različite karakteristike obje mješavine, zabavite se stvarajući savršenu kavu, i kod kuće, i u na poslu. Ili naučite što pijete i prepoznajte sve note okusa.